大米粉，又稱米粉、熟米粉，簡稱：米粉。精選優(yōu)質(zhì)大米為原料，采用先進的膨化設(shè)備，結(jié)合本公司獨特的工藝和技術(shù)標準，高溫高壓膨化大米（可最大限度地減少材料在陳化過程中的營養(yǎng)損失），然后精煉。所得粉末產(chǎn)品是膨化米粉。本產(chǎn)品具有天然大米膨化風(fēng)味，是純天然食品原料，不含任何添加劑、防腐劑、色素、香精。目數(shù)、水分、微生物等可根據(jù)客戶要求進行控制，或輔以其他食品或藥品與食品同源原料，按一定比例混合。

大米蛋白被認定為蛋白質(zhì)，主要是因為大米蛋白的氨基酸組成均衡合理，符合WHO/FAO推薦的理想模型。蛋氨酸的高含量是其他植物蛋白無法比擬的。大米的生物學(xué)價值與大豆相當，蛋白質(zhì)主要是大米魚精蛋白。大米蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值（BV值）為77，蛋白質(zhì)利用率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1）。消化率達90%以上，高于其他谷物。大米還含有豐富的B1和無機鹽，具有健脾養(yǎng)胃、止痢止瀉、營養(yǎng)美味的作用。

大米膨化后的變化：

1、膨化大米的適口性和消化率提高。

2、微觀結(jié)構(gòu)無序，有利于酶的作用。

3、體積變大，有利于水溶性成分的溶解。

4.淀粉被降解以獲得更高的糊化淀粉。

5、蛋白質(zhì)裂解成氨基酸，有利于吸收。

6、產(chǎn)品身體健康，食欲好。