燕麥是世界公認的營養(yǎng)價值很高的糧食作物之一，是屬于一種低糖、高營養(yǎng)。高能的食品。以燕麥為主要原料加工制作的燕麥粉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素，深受著大家的喜愛。

燕麥粉是經過精細加工制作而成的，可以直接沖來喝的粉狀，吃起來更加的方便，最深受歡迎的食療食品之一。其中富含膳食纖維，有著許多利于健康的低密度脂肪蛋白。能促使排泄，起到防止糖尿病的作用，而且燕麥粉處于低熱量的食物，吃了之后會有明顯的飽腹感，但是又不擔心容易發(fā)胖。小量的燕麥粉可以用于烤制食品，但是全部是燕麥制成的面包、比薩面團或蛋糕的味道要差。

在我國，燕麥制粉的工藝流程是：清理→洗麥→潤麥→炒制→清理→研磨→成品，可見在整個工藝的過程中，除需炒制工序外，其余都與小麥粉加工的過程是相同的。炒制工序是燕麥整個加工過程中的關鍵工序。最近十年來，隨著燕麥研究熱度的升溫，燕麥制粉工藝又重新得到了人們的重視。在純燕麥粉的擠壓膨化下，擠壓溫度對于燕麥膨化產品質量的影響是最顯著的。在高溫烘烤時處理對燕麥制粉、面粉等營養(yǎng)特性以及黏度參數(shù)有著顯著的影響;通過工藝設計優(yōu)化，純燕麥粉可以通過擠壓膨化，獲得較為滿意的膨化谷物食品。