大米粉和糯米粉區(qū)別主要在于色澤不同、顆粒不同、粘度不同、用途不同。糯米粉的顏色呈乳白色，缺乏光澤，而大米粉的顏色白且亮，從這樣一點上就能區(qū)分開。糯米粉的顆粒比較粗，大米粉的顆粒相對比糯米粉來說細一點。用糯米粉調(diào)制成面團，其面團粘性比較大，用大米粉調(diào)成的面團，其面團粘性比較小。不過，使用的話，還要根據(jù)具體做什么食物決定。

一般來說，糯米粉比較適合用來做年糕、南瓜餅等食物，而大米粉通常用來制作芋頭糕、腸粉等。這兩種粉可以代替使用，但不能完全代替，就像以上食物一樣，不能相互代替使用。

  大米粉和糯米粉的制作原料不一樣，大米粉是用禾本科植物稻的種子磨成的粉，又被叫做粘米粉或秈米粉，是多種食品的原料。糯米粉的制作比較麻煩，需要準備一個糯米，然后浸泡一夜，用水磨打成漿水，接著用布袋裝好吊一個晚上，待水滴干了以后，把濕的糯米粉團掰碎晾干，這樣就是成品的糯米粉了，注意整個過程要仔細一些，不能馬虎。