燕麥有皮燕麥和裸燕麥之分，我們平常所食用的莜麥即裸燕麥。燕麥營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、油脂含量屬小麥、水稻、玉米、大麥、蕎麥、高粱、谷子等幾大食糧之首；蛋白質(zhì)含量15.6%，是小麥粉、大米的1.6～2.3倍；賴氨酸含量很高，每百克含680毫克，是大米、小麥粉的6～10倍；油脂含量8.8%，其中80%為不飽和脂肪酸，而亞油酸極為豐富，占不飽和脂肪酸的35%～52%，占籽粒重2%～3%；釋熱量及磷、鐵、鈣含量也為糧食作物首位；維生素E含量高于大米、小麥；可溶性纖維素達(dá)4%～6%，是稻米、小麥的7倍。另外，燕麥中還有其他谷物缺乏的皂苷。.燕麥?zhǔn)莾?yōu)質(zhì)的飼料資源，尤其是在歐洲畜牧養(yǎng)殖業(yè)中被廣泛利用。其粗纖維、粗蛋白含量較高，蛋白質(zhì)品質(zhì)不夠好，淀粉含量低。B族維生素含量豐富，煙酸含量較其他谷物低，脂溶性維生素和礦物質(zhì)含量均低。由于我國的種植面積小，產(chǎn)量較低，除了少數(shù)產(chǎn)地以外，很少用來喂兔。

好處：

1、增強(qiáng)飽腹感:燕麥當(dāng)中含有的纖維素在腸道內(nèi)，遇水會發(fā)生膨脹，可以增強(qiáng)機(jī)體的飽腹感，而且燕麥的熱量比較低，有利于減肥。

2、促進(jìn)腸道蠕動(dòng):由于燕麥中含有大量的纖維素，經(jīng)常進(jìn)食可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，不僅有利于緩解便秘，還可以促進(jìn)腸道中有益菌的增殖，改善腸道微環(huán)境。

3、補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì):經(jīng)常食用燕麥，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物等。