減肥是食品健康領(lǐng)域最具吸引力的話題，各種各樣的“減肥神器”層出不窮，讓人們眼花繚亂。其中，“白蕓豆提取物”是人氣極高的一種。白蕓豆提取物到底是什么？“吃了它就不怕胖”到底是商家的營銷噱頭，還是確有其事？讓我們來看看。

白蕓豆生物學(xué)名字叫做多花菜豆，作蔬菜時(shí)稱為四季豆，屬于豆科三大亞科之一蝶形花亞科的菜豆屬。白蕓豆的主要營養(yǎng)特征跟綠豆、豌豆比較相似——蛋白含量較高（一般超過20%），脂肪含量很低，淀粉、膳食纖維和礦物質(zhì)的含量也相當(dāng)豐富。作為一種“雜豆”，總體而言營養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，可以作為“健康飲食”的重要組成部分。

白蕓豆的蛋白中有一些特殊的糖蛋白，能夠抑制α-淀粉酶的活性，被稱為“α-淀粉酶抑制劑”。淀粉酶消化淀粉，把淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖被吸收，最后產(chǎn)生熱量。抑制了淀粉酶的活性，淀粉也就不能被消化吸收，也就不會(huì)產(chǎn)生熱量。因此，蕓豆蛋白中的這些α-淀粉酶抑制劑，又被稱為“淀粉阻斷劑”。簡而言之，白蕓豆提取物對(duì)于主食吃太多的人有一定的幫助，但商家鼓吹的“餐前來兩包，大吃不怕胖”，完全是偷換概念的忽悠。

    正確的減肥需要合理的膳食搭配，碳水化合物、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等人體所需的營養(yǎng)素缺一不可。當(dāng)然，最重要的還是與運(yùn)動(dòng)相結(jié)合，不盲目依賴各種減肥產(chǎn)品，讓健康飲食和運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣融入自己的生活。