遵循無(wú)麩質(zhì)飲食可能是一個(gè)挑戰(zhàn)，往往需要努力尋找健康的替代品全麥產(chǎn)品。無(wú)論你是專業(yè)的廚師，還是家庭主婦，藜麥都是一種很受歡迎的假谷類食品，因其美味的風(fēng)味、令人印象深刻的營(yíng)養(yǎng)成分和在烹飪中的多功能性而備受喜愛(ài)。那膨化藜麥粉可以代替面粉嗎？答案是可以的。藜麥粉是可以代替面粉的。

由于藜麥中含的皂苷有苦澀味，如不喜歡可以清水浸泡去除外殼，但長(zhǎng)時(shí)間浸泡藜麥會(huì)發(fā)芽哦。水煮完的藜麥可以加入色拉中制成藜麥色拉，增加色拉的口感。也可直接將清洗好的藜麥放入米飯中一同烹調(diào)制成藜麥飯。有條件的可以將藜麥磨成粉，在制作面點(diǎn)時(shí)用藜麥粉替代一部分面粉也是可以的。藜麥粉代替其他面粉的烹飪技巧有哪些呢？

1、在傳統(tǒng)的面粉烹飪食譜中，可以嘗試用藜麥粉代替20％的小麥面粉，以達(dá)到藜麥粉特有的味道和口感，食譜中其它成分的量保持不變。

2、如果想用藜麥粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)食譜中全部的（100%的）面粉，需要改變食譜中其他成分的量，并且烹飪時(shí)間以及烹飪溫度也需要隨之改變。因?yàn)?，藜麥粉與其他的面粉在烘焙箱中的變化并不一致。

3、試著將藜麥粉與其他谷物粉類及其他食物混合使用，如杏仁粉，大豆粉或蕎麥粉等。藜麥粉是與一些豆類粉混合使用的很好的選擇，如鷹嘴豆粉，由于它本身太重往往不能單獨(dú)烤制食品，而與藜麥粉混合使用就會(huì)好很多。