膨化玉米粉是將優(yōu)質(zhì)玉米經(jīng)高溫高壓擠壓，再經(jīng)進(jìn)一步加工制成的粉狀產(chǎn)品。在高溫高壓條件下，玉米粒中所含的水分不斷吸收能量并汽化，強(qiáng)行滲透切入玉米分子中。在達(dá)到均質(zhì)階段之前，玉米粉逐漸從固態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)檎沉鳡顟B(tài)。粘性流體玉米面筋分子在均質(zhì)部分繼續(xù)其蛋白質(zhì)變性過(guò)程，并被連續(xù)擠出。當(dāng)溫度突然下降時(shí)，擠入蛋白質(zhì)分子中的水分子迅速膨脹、汽化并“爆炸”。保護(hù)其材料，完成最后的變性過(guò)程，

  膨化玉米粉的纖維素含量很高，能刺激腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防腸炎和結(jié)腸癌。它還具有延年益壽和美容的功效。它可以增強(qiáng)人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，使皮膚細(xì)膩光滑，抑制和延緩皺紋的產(chǎn)生。它還具有調(diào)節(jié)開(kāi)胃和降低血脂的作用。能利尿降壓、止血止瀉、助消化。

  高消化率膨化過(guò)程的高溫、高壓和高剪切力破壞玉米淀粉的晶體結(jié)構(gòu)，使淀粉顆粒膨脹糊化，淀粉分子鏈打開(kāi)，使食糜表面積增大顆粒，提高消化率。同時(shí)使蛋白質(zhì)變性，提高氨基酸的消化率。與普通玉米的對(duì)比很明顯。高食性保健膨化玉米具有濃郁的爆米花香味，適口性好，食性強(qiáng)，可增加采食量。高消化率。