膨化玉米粉是指玉米在水分、熱量、機械剪切、摩擦、揉捏和壓差等綜合作用下的淀粉糊化，可作為主要食品原料和飼料。膨化玉米粉的特點是高效膨化過程的高溫、高壓和高剪切力，破壞玉米淀粉的晶體結(jié)構(gòu)，使淀粉顆粒膨脹和糊化，打開淀粉分子鏈，增加表面積食糜顆粒。，提高消化率，同時蛋白質(zhì)變性，提高氨基酸的消化率。高食性保健膨化玉米具有濃郁的爆米花香味，適口性好，食性強，可增加采食量。消化率高，大腸段發(fā)酵度很低，對仔豬腹瀉的保護率很高。衛(wèi)生指標高 膨化過程高溫可殺滅沙門氏菌、大腸桿菌、霍亂病毒等原微生物，衛(wèi)生指標高。

  玉米粉是通過將玉米粒壓成粉末制成的。按顏色有黃玉米粉和白玉米粉，按品種有糯玉米粉。具有減肥、改善便秘、美容等功效。

  1、減肥：減肥是玉米粉的重要功能之一，因為玉米粉所含熱量很少，食用后幾乎不產(chǎn)生熱量，不形成脂肪堆積。膳食纖維的含量比較高，可以增加人的飽腹感。有腹感，經(jīng)常食用可以減肥，起到很好的減肥作用。

  2、改善便秘：玉米粒中維生素B含量高，還含有煙酸。這些物質(zhì)進入人體后，可以加快腸胃的運動，促進大便的形成和排泄，可以減少人們進食后便秘的發(fā)生。

  3、美容：玉米粉中含有維生素C，能作用于皮膚細胞，減少皮膚氧化的發(fā)生。人們食用玉米粉后，可以使皮膚變得細嫩，有效減少皺紋的形成。