膨化玉米粉，是將優(yōu)質(zhì)玉米經(jīng)過高溫、高壓擠壓膨化，再經(jīng)深加工而制成的粉狀產(chǎn)品。再高溫高壓的條件下，玉米粒所含水分不斷吸收能量而汽化，并向玉米分子內(nèi)部強(qiáng)行滲透、切割，在達(dá)到均化段之前，玉米粉從固態(tài)逐漸變成粘流態(tài)。粘流態(tài)的玉米蛋白分子在均化段中繼續(xù)其蛋白質(zhì)變性過程，并不斷被連續(xù)擠出，當(dāng)遇到驟然降溫時(shí)，擠入蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的水分子急速的膨脹、汽化，并“炸”開保護(hù)它的物質(zhì)，完成最后的過程，同時(shí)也使產(chǎn)品具有無數(shù)微孔的疏松物質(zhì)—膨化玉米條，膨化玉米條再經(jīng)自然冷卻和粉碎后即成為膨化玉米粉。

膨化玉米粉中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、可防止腸炎、腸癌等。它還有長(zhǎng)壽、美容的作用。能夠增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生的作用。它還有著調(diào)中開胃及降血脂的功效。能有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。

高消化率膨化工藝的高溫、高壓、高剪切力，破壞玉米淀粉的晶體結(jié)構(gòu)，使淀粉顆粒顆粒膨脹并糊化，淀粉分子鏈被打開，增加了食糜顆粒的表面積，提高了消化率，同時(shí)蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸的消化率提高。與普通玉米的對(duì)比明顯。高誘食性和保健性膨化玉米具有濃郁的爆米花香味，適口性好，誘食性強(qiáng)，提高采食量。消化率高。