糙米粉就是用糙米經(jīng)過篩選擠壓出來的。 糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產(chǎn)生，使皮膚保持白凈，并能促進(jìn)新陳代謝，預(yù)防動(dòng)脈硬化、內(nèi)臟功能障礙和癌癥等。大量的氨基酸GABA存在于腦和脊髓中，有改善血液循環(huán)、增加氧氣供應(yīng)量、抑制自律神經(jīng)失調(diào)和老年性癡呆癥等功效。此外，發(fā)芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。

《名醫(yī)別錄》中稱糙米具有“和五肝、好顏色”的妙用，意思是說常食糙米，不僅可以安和五臟，祛病延年，而且還能潤澤容顏，使青春常駐。能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。我們平時(shí)吃的雪白柔軟的米飯，叫做精白米，它是在加工過程中經(jīng)過精選、去掉大米外層部分得到的產(chǎn)品。相對于精白米而言，脫殼后仍保留的這些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米叫糙米。

糙米所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。大米中60%-70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚集在其中。而我們平時(shí)吃的大米雖然潔白細(xì)膩，營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過程中有所流失，再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是淀粉和少量蛋白質(zhì)。糙米比它的營養(yǎng)價(jià)值高很多。