玉米膨化是在水分、熱、機(jī)械剪切、摩擦、揉搓及壓力差的綜合作用下的淀粉糊化過程。在高溫、高壓及機(jī)械剪切使擠壓膨化比其他加工方式產(chǎn)生的淀粉糊化更加的徹底，與常規(guī)的煮熟工藝相比來說，能夠使植物細(xì)胞壁破裂，淀粉鏈更加的店，從而更有效地提高消化率。

膨化玉米用在飼料中也是極好的，對(duì)于幼齡動(dòng)物來說，它的特消化器官尚未發(fā)育成熟，消化酶活性很低，并且由于斷奶應(yīng)急使消化酶活性增長(zhǎng)出現(xiàn)了倒退，常常因?yàn)榈矸巯涣紝?dǎo)致腹瀉，影響了生產(chǎn)性能。當(dāng)玉米膨化過后，淀粉糊化，使淀粉粒內(nèi)存在相當(dāng)比例抗酸抗抗酶的晶體結(jié)構(gòu)不可逆地被破壞了，在動(dòng)物的小腸內(nèi)迅速吸收膨脹，大大地增加了淀粉酶的作用面積和穿透能力，使淀粉的水解速度和消化程度均有提高。

膨化玉米粉為淡黃色、帶晶狀閃光的多微孔粉末，它具有一股烤香味。在加工中膨化玉米粉所起到的效果是粘合。在魚飼料或者是其他的水產(chǎn)養(yǎng)殖所用的飼料中通常都是加有膨化玉米粉的，因?yàn)榕蚧衩追壑杏休^好的粘合力度和在水中較耐泡的特性，質(zhì)量好的膨化玉米粉在水產(chǎn)中的養(yǎng)殖的價(jià)格也比較高。膨化后的玉米粉纖維素含量很高，有著刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性。還能有降低血清膽固醇，可以預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。