春種一粒栗，秋收萬顆子。四海無閑田，農(nóng)夫尤餓死。鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。稻米的栽培在我國具有及其悠久的歷史。在唐代以前，古人吃的米大多數(shù)都是糙米，就是把稻粒最外面的一層稻殼去掉剩下的米。

五谷是什么呢？五谷就是麥、稷、稻、黍、菽。我們《內(nèi)經(jīng)》里面講的“五谷為養(yǎng)”，真正養(yǎng)護生命的又是什么呢？是谷。我們中國人來說，吃的最多的就是吃大米，吃稻。糙米是稻谷脫去外保護皮層稻殼后的穎果，“糙米”具有一粒稻谷生命體的全部組成部分，它可以發(fā)芽長苗，相對比較大米而言更具有生命力，是有靈魂的大米。糙米與胚芽米是一樣的，都保留了谷粒中的胚，這是谷粒中最具有生命力的組織。它在一定溫度濕度條件下就會發(fā)芽。

  糙米與大米相比來說，不僅是含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，它其中的膳食纖維含量也是相應(yīng)白米中含量的6倍多。膳食纖維在預(yù)防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康方面有著突出的作用，還能促進腸道的蠕動，減脹氣，改善便秘的現(xiàn)象。

總之來說，全谷物的攝入對于我們?nèi)梭w健康的需求來說是越來越重要的，全谷物作為膳食的好搭檔，在日常的烹調(diào)時，可以在白米中放一把糙米或者來通過炊具來改善自己口感。