黑豆是大豆中的一種，原產(chǎn)我國，古代稱菽”或“荏菽，中國因此被世人稱為大豆的故鄉(xiāng)。至今已有5000年的種植史。全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播出去的。由于它的營養(yǎng)價(jià)值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食用。

大豆的種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆）、飼料豆（一般籽粒較小，呈扁長橢圓形，兩片子葉上有凹陷圓點(diǎn)，種皮略有光澤或無光澤）。黑色的叫做烏豆，可以入藥，也可以充饑，還可以做成豆豉；黃色的可以做成豆腐，也可以榨油或做成豆瓣醬；其他顏色的都可以炒熟食用。

黑豆有美容美顏的功效。黑豆富含維生素E和B族維生素，維生素E的含量比肉類高5至7倍，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的性質(zhì)。古人從實(shí)踐中得知黑豆是一種美容食品。如古人從實(shí)踐中得知黑豆是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)、使皮膚白嫩等。