黑豆粉是以黑豆為主要原料，經(jīng)過研磨以后得到的粉末狀物質(zhì)，這種食品保留了黑豆中的大部分營養(yǎng)，而且易于人體吸收利用。具有預(yù)防動脈硬化、預(yù)防骨質(zhì)疏松、降低膽固醇、防止便秘的功效。

黑豆粉含粗蛋白質(zhì)，高于其他豆類，還含有粗纖維、脂肪，其脂肪組成是棕櫚酸、硬脂酸、花生油酸、油酸、亞油酸、亞麻酸，不飽和脂肪酸達86.1%。此外，黑豆粉還含有多種微量元素、維生素和強心苷、大豆皂苷等功能因子。黑豆粉中的蛋白質(zhì)易于消化，對滿足人體對蛋白質(zhì)的需要具有重要意義。脂肪主要不飽和脂肪酸，，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還具有降低血液中膽固醇的作用。黑豆粉含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及軟磷脂等物質(zhì)，其中B族維生素和維生素E含量較高，具有營養(yǎng)保健作用。

預(yù)防動脈硬化是黑豆粉重要的功效，因為黑豆粉中含有大量的天然油脂，而這些油脂以不飽和脂肪酸為主，能加快人體內(nèi)脂肪和膽固醇的代謝。另外，黑豆粉中含有的植物性固醇，還能抑制人體對膽固醇的吸收，也能減少膽固醇在人體內(nèi)堆積，對動脈硬化有明顯的預(yù)防作用。