膨化玉米粉是指玉米經(jīng)過水分、熱、機(jī)械剪切、摩擦、揉搓及壓力差綜合作用下的淀粉糊化物，可作為食品主要原料和飼料食用。膨化玉米粉的特點就是高效化率的膨化工藝的高溫、高壓、高剪切力，破壞玉米淀粉的晶體結(jié)構(gòu)，使淀粉顆粒膨脹并糊化，淀粉分子鏈被打開，增加了食糜顆粒的表面積，提高了消化率，同時蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸的消化率提高。高誘食性和保健膨化玉米具有濃郁的爆米花香味，適口性好，誘食性強(qiáng)，提高采食量。消化率高，大腸段發(fā)酵程度很低，對仔豬腹瀉有較高的保護(hù)率。高衛(wèi)生指標(biāo)膨化工藝的高溫能殺滅沙門氏菌、大腸桿菌和霍亂病毒等原微生物，衛(wèi)生指標(biāo)高，幼乳豬等不宜腹瀉或生病。

玉米粉是將玉米粒壓制成粉，按顏色區(qū)分有黃玉米粉和白玉米粉，按種類分還有糯玉米粉。具有減肥、改善便秘、美容等功效。

1、減肥：減肥是玉米粉中重要的作用之一，因為玉米粉中的熱量少，食用以后幾乎不會產(chǎn)生熱量，也不會形成脂肪的堆積，膳食纖維含量比較高，可以增加人們的飽腹感，經(jīng)常食用能讓體重下降，起到不錯的減肥作用。

2、改善便秘：玉米粒中維生素B的含量較高，另外還含有煙酸。這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后，能加快腸胃的運動，對大便的生成與排出有促進(jìn)作用，因此人們食用以后能減少便秘的發(fā)生。

3、美容：玉米粉中有維生素C存在，這種維生素可以作用于皮膚細(xì)胞，減少皮膚氧化反應(yīng)的發(fā)生。人們食用玉米粉以后，能讓皮膚變的細(xì)嫩，有效減少皺紋的生成。