藜麥?zhǔn)侨热珷I養(yǎng)完全蛋白性食物，胚芽占種子的30%，且具有營養(yǎng)活性，優(yōu)質(zhì)藜麥的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%，牛肉20%，品質(zhì)與奶粉及肉類相當(dāng)，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，含量高且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)營養(yǎng)含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達(dá)7.1%，膽固醇為0，不含麩質(zhì)，低脂，低熱量，可以說是常見食物里最優(yōu)秀的。

藜麥的常規(guī)食用方法，藜麥土豆餅：

藜麥150克 ，土豆泥150克，面粉2小勺，色拉油適量，食鹽適量，胡椒粉適量。

1.將土豆泥與藜麥1:1混勻。在加入兩小勺的小麥面粉，小麥面粉大約是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，讓土豆泥和藜麥成型，加多了烙出的餅比較硬，能成形就可以，不要多加。

2.加入鹽和胡椒粉拌好。

3.雙手蘸水把面團(tuán)分割成小劑子，分別滾圓壓扁。

4.放入油鍋中，將兩面煎成金黃色即成。