大米發(fā)糕，是用純大米粉經(jīng)過發(fā)酵之后蒸制的，在福建，江蘇等地都有這樣的美食。小時候，吃這個大米發(fā)糕的時候不多，但只要吃，就要吃很多才能解饞。它暄軟又香甜，恐怕是每個小孩子都抵擋不了它的誘惑。

【自制大米發(fā)糕】

所需食材：大米粉150g，酵母2克，泡打粉1克，清水160克，白糖30克。

具體制作步驟：

1、先用廚房秤稱出來大米粉，酵母粉，泡打粉和白糖，這個糖量是微微發(fā)甜的，如果喜歡甜的話可以適量多加一點，

2、然后再加入清水160g，用筷子攪拌均勻，直到?jīng)]有顆粒狀，呈現(xiàn)的是流動性的米糊狀就可以。

3、將米糊蓋上蓋子，發(fā)酵大概30分鐘，現(xiàn)在室外溫度大概是30度左右，基本是30分鐘就發(fā)酵好了，這時我們可以看到表面鼓起一些小氣泡，而且米糊整體也長高了，然后用筷子攪拌排氣。

4、用勺子將米糊倒入模具中，我這種模具是不粘的，所以也不用抹油，都非常好脫模。用紙的那種烘焙模具也是可以的。

5、這時候可以準(zhǔn)備燒水，鍋內(nèi)倒上適量的水，盡量多一點，需要大火蒸15分鐘，保證別干鍋了就行。二次再醒發(fā)5分鐘就可以了，基本就是等水開之后就可以上鍋蒸。大概在5分鐘的時候就會看到，米糕的頂部已經(jīng)開花了，非常的漂亮，等15分鐘就可以出鍋了。