膨化大米粉，又稱大米膨化粉、熟化大米粉，簡稱：大米粉。是以精選的優(yōu)質(zhì)大米為原料，采用先進(jìn)的膨化設(shè)備，結(jié)合公司獨特的工藝與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，將大米經(jīng)高溫、高壓膨化（可最大限度降低物料在熟化過程中的營養(yǎng)損耗），然后再精制而成的粉狀產(chǎn)品即為膨化大米粉。產(chǎn)品具有天然的大米膨化香味，不含任何添加劑、防腐劑、色素、香精的純天然食品原料，可按客戶要求控制目數(shù)、水分、微生物等，或輔以其他糧食或藥食同源的原料，按一定的比例做成混合。膨化米粉通過精選優(yōu)質(zhì)新鮮大米，利用先進(jìn)濕法膨化生產(chǎn)線和成熟的膨化工藝控制技術(shù)精心制作而成，質(zhì)量穩(wěn)定性好。

大米蛋白被公認(rèn)為蛋白，主要是大米蛋白的氨基酸組成平衡合理，符合WHO／FAO推薦的理想模式，其中蛋氨酸含量較高，是其它植物蛋白所無法比擬的。稻米中的生物價與大豆相當(dāng)，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，大米蛋白質(zhì)的生物價(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物。稻米中還含有豐富的B1和無機(jī)鹽等，具有健脾養(yǎng)胃、止痢、止瀉功效，營養(yǎng)、口感新香。

大米膨化后的變化：

1、大米膨化后適口性和消化性能都得到改善。

2、微觀結(jié)構(gòu)無序化，有利于酶的作用。

3、體積變大，有利于水溶性成分溶出。

4、淀粉降解，獲得較高的糊化淀粉。

5、蛋白裂解為氨基酸，利于吸收。

6、產(chǎn)品有保健性好，誘食性佳。