我們家的糕點(diǎn)基本上都是五谷雜糧。很多朋友問我怎么做雜糧粉。今天我就來(lái)談?wù)勊?

我們家的雜糧粉基本都是自己做的。我做過多種雜糧粉，如蕎麥、黃米、紫米、高粱米、燕麥米等。除了需要煮熟再撒面粉的麥片外，其他谷物都可以直接撒面粉吃，非常簡(jiǎn)單方便。

燕麥又稱裸燕麥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。西北人非常喜歡吃，而且做的品種也很多。南方人近幾年才開始接受它，他們通常用它煮粥，與米飯和豆類混合。

燕麥粉（莜麥面）的吃法講究“三煮”，即先炒后磨面條，為一煮；用開水揉面，二煮；做飯和做飯后吃。這是三煮；三煮過程缺一不可，否則會(huì)直接影響燕麥片的食用和營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

今天以燕麥為例，講講雜糧粉的制備。燕麥還有一個(gè)步驟，即煮熟后，其余相同。

自制燕麥粉：

材料：燕麥飯

工具：平底鍋、料理機(jī)（最好用電磨）

1、把燕麥米全部倒掉，拿一塊濕的干凈毛巾，把燕麥米表面的污垢擦掉；

2、 起鍋開火，倒入燕麥片，小火慢炒，不停翻炒至燕麥片變黃滿屋飄香，熄火；

3、將炒好的燕麥飯倒出（其他雜糧省略炒），待涼待用；

4、將冷卻后的燕麥米用料理機(jī)打成粉，將燕麥粉放入密閉容器中；

混雜糧其實(shí)很簡(jiǎn)單，燕麥和米粉比其他雜糧多一步，即煮熟一次。

如果您想在家制作自己的雜糧面粉，您可以。絕對(duì)沒必要去超市買膨化燕麥粉，一次買太多，難得吃完。在家制作粉餅既簡(jiǎn)單又方便，隨心所欲。最重要的是，自己做粉的時(shí)候不會(huì)添加任何東西，非常安全，可以放心食用。

我們家的糕點(diǎn)基本上都是五谷雜糧，但是提醒一下，脾胃虛弱、消化不良的人要少吃，或者不要吃五谷雜糧。是正常人，也不是越多越好，要適量膨化燕麥粉，凡事不可過頭。

白面粉中的雜糧粉最好在30%以內(nèi)，不要太多。反而要堅(jiān)持少量食用五谷雜糧，對(duì)身體起到保健作用。

除了需要油炸的燕麥粉外，其他雜糧粉都可以直接打散。

清除污垢時(shí)，用干凈的濕毛巾，將谷物放在毛巾的一半上，將另一半折疊在谷物上，用手輕輕揉搓，污垢會(huì)粘在毛巾上。糧食經(jīng)過石灰土處理后，需要曬干后再打粉，這樣糧食才能保鮮，不發(fā)霉。燕麥不需要烘干，因?yàn)樗枰驼ā?

如果家里有電磨，用電磨磨糧食粉，電磨出的糧食粉更細(xì)。食品加工機(jī)生產(chǎn)的面粉不是特別細(xì)。您可以將面粉過篩并打幾次以獲得相對(duì)細(xì)粒度的粉末。