膨化薏米粉是一種以薏米為原料，通過膨化工藝制成的細(xì)粉或顆粒，具有輕盈松脆的質(zhì)地和良好的溶解性。在茶飲料產(chǎn)品開發(fā)中，膨化薏米粉可以作為谷物基料，賦予飲品獨(dú)特口感、香氣和營(yíng)養(yǎng)元素的豐富感。纖體茶類飲品通常結(jié)合多種植物和谷物成分，膨化薏米粉的應(yīng)用提升了產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)地，同時(shí)便于即飲或沖調(diào)使用。

 

配方設(shè)計(jì)原則

 

原料選擇

 

膨化薏米粉：主要谷物原料，提供細(xì)膩顆粒感和谷物香氣。

 

茶葉或茶提取物：如綠茶、烏龍茶、花草茶等，作為基礎(chǔ)茶底。

 

植物輔料：如枸杞、菊花、薄荷等，豐富口感和香氣層次。

 

天然甜味劑：如蔗糖、果糖、甜菊糖等，用于平衡口味。

 

水或低脂乳基液：用于溶解膨化薏米粉并調(diào)節(jié)飲品稠度。

 

比例設(shè)計(jì)

配方中膨化薏米粉的含量需控制在適宜范圍，以保證飲品順滑且易溶解，一般占總固形物的15%-25%。茶底和輔料的比例可根據(jù)風(fēng)味和顏色進(jìn)行調(diào)配，保證香氣和口感均衡。

 

工藝流程

 

預(yù)處理

 

將膨化薏米粉過篩，確保顆粒均勻。

 

茶葉或植物原料進(jìn)行提取或浸泡，獲得茶液或植物液。

 

混合溶解

 

將膨化薏米粉加入茶液或水中，采用高速攪拌或均質(zhì)工藝，確保粉末完全分散。

 

根據(jù)需要添加甜味劑和植物輔料，進(jìn)行二次攪拌均勻。

 

調(diào)溫與滅菌

 

控制飲品溫度在適宜范圍內(nèi)，防止膨化薏米粉沉淀或糊化。

 

可采用巴氏滅菌或高溫短時(shí)處理，延長(zhǎng)保質(zhì)期并保持風(fēng)味。

 

包裝

 

飲品經(jīng)過冷卻后，采用瓶裝、袋裝或杯裝形式預(yù)包裝，方便即飲。

 

產(chǎn)品特點(diǎn)

 

谷物香氣明顯：膨化薏米粉提供自然谷物香，增強(qiáng)茶飲層次感。

 

口感順滑：適量膨化薏米粉使飲品呈現(xiàn)細(xì)膩口感，避免顆粒感過重。

 

易沖調(diào)：粉末溶解性良好，適合即飲或熱飲沖調(diào)使用。

 

多樣化配方：可與多種茶類、植物輔料和甜味劑組合，豐富產(chǎn)品風(fēng)味。

 

總結(jié)

 

膨化薏米粉在纖體茶飲料配方中主要作為谷物基料，改善飲品的口感和香氣，同時(shí)便于沖調(diào)和包裝應(yīng)用。通過合理的配比設(shè)計(jì)和工藝控制，可以開發(fā)出風(fēng)味豐富、質(zhì)地順滑的茶飲產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對(duì)便捷、健康谷物茶飲的需求。