粳米是中國南方常見的糧食作物之一，其營養(yǎng)價值豐富，易于消化吸收，深受人們的喜愛。而膨化粳米粉則是通過對粳米進(jìn)行特殊加工處理后制成的一種食品原料，具有輕盈、蓬松的質(zhì)地，非常適合制作多種健康美味的食品。下面介紹幾種簡單易做的膨化粳米粉食譜，讓您在家也能享受到既營養(yǎng)又美味的佳肴。

1. 膨化粳米粉蛋糕
材料：

膨化粳米粉 1杯
白糖 1/2杯
雞蛋 2個
牛奶 1/2杯
泡打粉 1茶匙
植物油 1/4杯
香草精 少許
做法：

將膨化粳米粉和泡打粉混合均勻備用。
另取一個碗，將雞蛋和白糖攪拌至顏色變淺，體積變大。
慢慢加入牛奶和植物油，繼續(xù)攪拌均勻。
將步驟1中的粉類混合物篩入液體混合物中，輕輕攪拌至無干粉狀態(tài)。
加入香草精拌勻。
將面糊倒入預(yù)先涂抹油的烤盤中。
放入預(yù)熱至180°C的烤箱中，烘烤約25分鐘或直到插入牙簽后取出干凈即可。
2. 膨化粳米粉餅干
材料：

膨化粳米粉 1杯
黃油 1/2杯（軟化）
糖粉 1/4杯
鹽 1/4茶匙
香草精 1茶匙
雞蛋 1個
做法：

將黃油和糖粉混合在一起，打至松發(fā)。
加入香草精和雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻。
將膨化粳米粉和鹽篩入混合物中，攪拌至完全混合。
將面團(tuán)分成小球狀，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
在預(yù)熱至175°C的烤箱中烘烤約15分鐘，或直至邊緣呈金黃色。
3. 膨化粳米粉煎餅
材料：

膨化粳米粉 1杯
溫水 1杯
鹽 1/2茶匙
蔬菜（如胡蘿卜絲、豌豆、玉米粒等）適量
洋蔥 1/2個（切碎）
青蔥 適量（切碎）
做法：

將膨化粳米粉和鹽加入溫水中，攪拌均勻至無顆粒。
加入蔬菜、洋蔥和青蔥，混合均勻。
將平底鍋加熱至中火，涂一層薄油。
倒入適量的面糊，攤成圓形薄餅。
待一面煎至金黃后翻面，繼續(xù)煎至另一面也呈金黃色即可。
結(jié)語
膨化粳米粉不僅口感獨(dú)特，而且易于消化吸收，適合各個年齡段的人群食用。以上介紹的幾種食譜只是冰山一角，實(shí)際上您可以根據(jù)自己的口味偏好和創(chuàng)意，嘗試更多不同的搭配組合。無論是早餐、下午茶還是日常小吃，膨化粳米粉都能帶來不一樣的美味體驗(yàn)。希望這些簡單的食譜能夠激發(fā)您的烹飪靈感，讓您的餐桌更加豐富多彩。